Categoria: 2. Escola de Pastisseria

51139338_3034934889865941_5113200532013449216_n
gener 31st, 2019 per El Pastís
Curs gratuït organitzat pel Consolat General del Japó a Barcelona i la EPGB
L’artesà Shinri Tezuka presentarà a Barcelona l’art de les escultures de caramel japoneses amezaiku el pròxim 25 de febrer a les 16h
 Durant l’activitat dirigida a professionals i estudiants, Tezuka, del taller Ameshin de Tokyo, oferirà una demostració on es podrà observar la rapidesa i precisió que requereix aquesta tècnica tradicional, els orígens de la qual es remunten a 1300 anys.
L’acte finalitzarà amb un taller on els participants podran crear aquestes delicades figures de pasta de caramel

Més informació en:

CAT Caramel japonès

CAST Caramelo japonés

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

peix
gener 30th, 2019 per El Pastís

El proper dia 7 de març es realitzaran a les instal·lacions de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona els cursos d’Obrador de Pasqua 2019 i de Decoració de Pasqua i Primavera 2019.

Inscripcions i més informació de cada curs en:

Curs d’Obrador Pasqua 2019

Curs de Decoració de Pasqua i Primavera 2019

Publicat a 1. El Gremi de Pastisseria, 2. Escola de Pastisseria

Panettone 2018
desembre 19th, 2018 per El Pastís

El 18 i 19 de novembre, membres de l’Escola i del Gremi viatgen a Milà per organitzar el Concurs del Millor Panettone d’Espanya. Amb l’ajuda del mestre pastisser Giuseppe Piffaretti, es reuneix un Jurat especialitzat: Pier Paolo Magni, Massimo Turuani, Andrea Besuschio, Elies Miró, Pere Camps, Alberto Ruiz i Oriol Balaguer (guanyador del 2017). Rep el premi la Pastisseria Ochiai, representada per en Jordi Morelló.

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

croissant
desembre 19th, 2018 per El Pastís

Albert Roca de la Pastisseria Sant Croi, guanya per segona vegada el títol del Millor Croissant Artesà de Mantega. El jurat festava format per Antoni Bellart, Pere Camps, Jordi Aceituno, Miquel Antoja, Xavier Barriga i Gil Prat (guanyador del 2017), amb la presència d’un notari.

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

Dani i David A la CIA NY
abril 19th, 2018 per El Pastís

Els alumnes que van aconseguir la millor nota als seus aparadors de TGS durant el curs 2017-18, han visitat el prestigiós Culinary Institute of America. Els alumnes becats, Daniel Álvarez i David Pérez Blaya, van gaudir de l’experiència i han publicat les fotos a l’Instagram.

La primera foto a l’esquerra, amb Stéphane Weber, professor de Baking and Pastry Arts.

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

mejorpastate2018-vallflorida-portada
març 26th, 2018 per El Pastís

El passat divendres 16 de febrer va tenir lloc a Le Cordon Bleu (Madrid) la proclamació del guanyador i el top 10 de la tercera edició del Concurs Dulcypas a la Millor Pasta de Te Artesana 2018.

El pastisser agremiat Lluís Costa, de la Pastisseria Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera), ha estat el guanyador d’aquesta tercera edició amb una proposta amb sabor a plàtan, yuzu i nou moscada.

Més informació en: http://www.pasteleria.com/mejorpastadete

Publicat a 1. El Gremi de Pastisseria, 2. Escola de Pastisseria

Guichon notiÃÅcia pastiÃÅs
març 9th, 2018 per El Pastís

Inscripcions obertes al curs que oferirà el prestigiós xef Amaury Guichon els dies 7, 8 i 9 de novembre. L’horari és de 10h a 14h i de 16h a 19h. Si desitgeu més informació, contacteu amb l’Escola per email (escola@pastisseria.cat) o per telèfon al 93 268 78 77.

 

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

Foto Master
gener 16th, 2018 per El Pastís

El dilluns 15 de gener (fins el 2 de febrer) comença la nova edició del Màster de Xocolata amb professors reconeguts internacionalment, tant de casa com d’Estats Units, França i Mèxic.

Anne Kamin ensenya les tècniques del Bean to Bar, Paola Jeannete ens parla sobre els orígens del cacau, i en pastisseria els noms parlen per si mateixos: Fréderic Bau, Frank Haasnoot, Marike van Beurden, Josep Mª Rodríguez, David Gil, César Romero, Stéphane Weber i Yann Duytsche, a més dels professors de l’Escola.

Els alumnes també provenen d’arreu del món: Colòmbia, Brasil, Índia, Veneçuela, Mèxic, República dominicana i EEUU.

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

Foto panettone
novembre 16th, 2017 per El Pastís

El 10 de novembre es va celebrar la segona edició del concurs del Millor Panettone d’Espanya i el panettone premiat va ser el d’Oriol Balaguer. El jurat va estar presidit per Giuseppe Piffaretti, campió del millor Panettone del món, i el van acompanyar a les deliberacions Ramón Morató, Quico Sosa, Carme Gasull, Pere Camps, Jose Romero, Alberto Ruiz i Yann Duytsche, el guanyador del 2016.

Publicat a 2. Escola de Pastisseria

Croissant.jpg
novembre 2nd, 2017 per El Pastís

La pastisseria Prat “Can Carriel” de Roda de Ter, amb Gil Prat al capdavant, ha guanyat el Concurs Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya del 2017.

La desena edició del campionat es va celebrar el 4 d’octubre i va comptar amb un jurat format per reconeguts professionals de la pastisseria: Toni Vera (Millor Croissant 2016), Marike van Beurden, Josep Mª Rodríguez, César Romero, Giuseppe Piffaretti, Jordi Aceituno de Farines Ylla i Antoni Bellart com a president del Jurat.

Publicat a 2. Escola de Pastisseria